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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Château Haut-Nouchet rouge, Pessac-Léognan - 2015

Leicht rauchige Nase mit Gewürzen, schwarzen Früchten und Tabak. Perfekt artikulierter Körper mit einem engen, aber nicht steifen Gerüst und einem schönen Finale. Bettane & Desseauve: 15/20
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Weinbau

Auf dem Château Haut Nouchet werden 27 Hektar Weinberge bewirtschaftet. Sie befinden sich auf einem Boden aus Günzburger Kies auf einem ton- und kalkhaltigen Substrat und hatten 2010 ein Durchschnittsalter von 25 Jahren.

Önologie

Die Trauben werden von Hand gelesen und dreifach sortiert, zunächst im Weinberg, dann vor und nach dem Entrappen, um nur gesunde und reife Früchte zu vinifizieren. Die Weinbereitung unter der Leitung von Stéphane Derenoncourt beginnt in temperaturgesteuerten Edelstahltanks und endet mit einem 12-monatigen Ausbau in Eichenfässern, die jedes Jahr zu einem Drittel erneuert werden.

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