Château Haut-Bailly, CC Pessac-Léognan - 2015

Quelle: Bordeaux
Bezeichnung: Pessac-Léognan
Weingut: Haut-Bailly
Rebsorte(n): 64% Cabernet-Sauvignon, 30% Merlot et 6% Cabernet-Franc.
Bereitschaftsdienst: 35 jahre
Weinstil: Vin de grand terroir
Alkoholgehalt: 14%
Note: 95/100 | Classement: Cru Classé

Wunderschöner Geschmack, sehr vollmundig, mit der rassigen Struktur des Cabernet, aufsteigend, saftig. Sehr frischer Abgang. Ein spritziger Wein, der zu den besten seiner Appellation gehört. Ein großer Erfolg des Weinguts! James Suckling : 98/100 ; Jeb Dunnuck : 98/100 ; Decanter : 97/100.

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140,00 CHF

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Technik

Weinbau

Das alte Weingut Haut Bailly liegt direkt am Stadtrand von Bordeaux und wurde im 17. Jahrhundert von den Weinhändlern Firmin Le Bailly und Nicolas de Leuvarde gegründet. Der fast 30 Hektar große Weinberg liegt auf einem ursprünglichen Boden aus Sand gemischt mit Kies aus dem Tertiär und einem Untergrund aus Faluns. Das Durchschnittsalter der Rebstöcke beträgt 35 Jahre. Bei der Lese erfolgt eine erste Sortierung im Weinberg, gefolgt von zwei weiteren Sortierungen, darunter eine nach dem Entrappen.

Önologie

Die Weinbereitung erfolgt in Zementtanks, während die Assemblagen und die Abfüllung in Edelstahltanks stattfinden. Die alkoholische Gärung dauert 8 bis 10 Tage, aber die Maischegärung wird 3 Wochen lang aufrechterhalten. Nach dem Abziehen erfolgt die malolaktische Gärung in Barriques. Drei Keller auf drei Etagen beherbergen die Weinausbau, der sich über 18 Monate erstreckt, wobei jedes Jahr 50 % bis 65 % der Fässer erneuert werden.