Château Clerc-Milon, 5e CC Pauillac - 2021

Quelle: Bordeaux
Bezeichnung: Pauillac
Weingut: Clerc-Milon
Rebsorte(n): 53.5 % Cabernet-Sauvignon, 35% Merlot, 8% Cabernet-Franc, 2% de Petit-Verdot et 1.5% Carmenère
Bereitschaftsdienst: 20 jahre
Note: 92-94/100 | Classement: 5e Cru Classé

Eine tiefe Robe. Die Nase ist köstlich, voll von reifen Früchten und süßen Gewürzen, Noten von Zitrusfrüchten und Veilchen. Ausladender Auftakt, man hat einen Körper, der sich allmählich entwickelt, eingefasst von weichen und fruchtigen Tanninen. Es gibt Fülle im Geschmack und einen ausgewogenen Abgang.

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Technik

Weinbau

Clerc-Milon war lange Zeit im Besitz der Familien Vialard und Hedon, die dieses Weingut im Nordosten der AOC Pauillac, das ideal zwischen zwei der renommiertesten Crus der Appellation, Lafite und Mouton, gelegen ist, etwas vernachlässigten. Im Laufe der Zeit geriet das Anwesen nach und nach in Vergessenheit, bis es in den 1970er Jahren von Baron Philippe de Rothschild aufgekauft wurde. Die Weinberge liegen auf den Günzien-Kiesrücken von Milon und Mousset.

Önologie

Die Rebstöcke sind 40 Jahre alt und werden mit einer Dichte von 8.450 Rebstöcken pro Hektar angebaut. Die Gärung erfolgt in temperaturkontrollierten Edelstahltanks und dauert zwischen 15 und 21 Tagen. Die Reifung wird in Fässern fortgesetzt, von denen die Hälfte neu ist, und dauert 18 Monate.

Vorschläge zur Begleitung

Entenbrust mit süßen Gewürzen, Butternutpüree, Gebratenes Kalbskotelett mit Weinsauce und Zitrusfrüchten, Feine Tarte mit karamellisierten Zwiebeln und Roquefortkäse