Chassagne-Montrachet, Le Concis du Champs, Hubert Lamy - 2021

Quelle: Burgund
Bezeichnung: Chassagne-Montrachet
Weingut: Hubert Lamy
Rebsorte(n): Chardonnay
Alkoholgehalt: 13%

„Die Farbe ist eher zitronig als limettenfarben, mit einem viel reiferen Bouquet, das auch gelbe Früchte enthält. Der Stil ist eher saftig als kantig, dennoch mit einer feinen Säure im Hintergrund. Der leicht salzige Concis des Champs macht definitiv Appetit. Feine Persistenz, dieses Jahr gefällt er mir besser als manchmal in der Vergangenheit. Tatsächlich könnte dies Oliviers bisher bester Concis des Champs in der Flasche sein. 91/100.“ – Jasper Morris MW.

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130,00 CHF

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Blatt

Technik

Weinbau

Diese Parzelle in Chassagne-Montrachet wurde 2005 von Olivier Lamy, dem Leiter des Weinguts Hubert Lamy, auf einer Fläche von 0,93 Hektar bepflanzt.

Önologie

Die biologisch angebauten (nicht zertifizierten) Reben werden in hoher Dichte gepflanzt (um die Trauben besser zu konzentrieren) und separat mit einheimischen Hefen in 600-Liter-Fässern vinifiziert (sehr wenig neues Holz, dies ist eine der Maximen, die dem Weingut am Herzen liegen).

Vorschläge zur Begleitung

Gebratene Jakobsmuscheln, braune Butter und Vanille-Pastinakenpüree – Gebratenes Bresse-Geflügel, kräftiger Jus und Knollensellerie-Mousseline mit kandierter Zitrone – Safran-Parmesan-Risotto