Champagne Brut, Special Cuvée, Bollinger

Quelle: Champagner
Bezeichnung: Champagne
Weingut: Bollinger
Rebsorte(n): 60% pinot noir, 25% chardonnay et 15% meunier
Alkoholgehalt: 12%

„Mundfüllende Cremigkeit, dazu eine recht imposante und kraftvolle Struktur. 93/100.“ – James Suckling. Decanter : 95/100 ; Wine Spectator : 93/100.

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Blatt

Technik

Weinbau

Das 1829 in Aÿ gegründete Weingut Maison Bolliger umfasst 174 Hektar Rebfläche, von denen der Großteil als Grands und Premiers Crus klassifiziert ist.

Önologie

Die 1911 kreierte Cuvée Spéciale ist ein Champagner mit Charakter, der hauptsächlich aus Pinot Noir, ergänzt durch Chardonnay und Pinot Meunier, gekeltert wird. Er wird ausschließlich aus der ersten Pressung hergestellt, mit einer Dosage zwischen 7 und 8 g/l, und reift doppelt so lange wie üblich, wobei die Reserveweine bis zu 15 Jahre in Magnumflaschen gelagert werden. Er zeichnet sich durch Reinheit, Finesse, Komplexität und aromatische Fülle aus.