Bourgogne blanc, Côte d'Or, Henri Germain - 2024

Weinbau

Das von Henri Germain gegründete Weingut befindet sich heute in den Händen seines Sohnes Jean-François, der das familiäre Know-how mit Leidenschaft und hohem Anspruch weiterführt. Der Weinberg umfasst 8 Hektar, verteilt auf mehrere schöne Terroirs der Côte de Beaune, insbesondere in Meursault, Chassagne-Montrachet, Beaune und Pommard. Die Weine zeichnen sich durch ihre Präzision, ihre mineralische Frische und ihr Lagerpotenzial aus.

Önologie

Die Weinbereitung erfolgt vollständig in Eichenfässern mit relativ wenig neuem Holz (höchstens 20-25%). Da der Keller sehr kalt ist, dauert die Gärung sehr lange und die Reifung ebenfalls: mindestens 18 Monate. Es wird nicht aufgerührt (außer in Ausnahmefällen, wie 1996 und 2007).

Vorschläge zur Begleitung

Frikassee aus Frühlingspilzen (Mousserons) - Soufflé mit Beaufort - Leinenbarsch mit Zitronengras.