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Bourgogne Aligoté, Christophe Grandmougin (magnum) - 2020

Gewachsen in einem Rebberg mit Stöcken von respektablem Alter, ist die Aligoté von Christophe Grandmougin ein unglaublich frischer und fruchtiger Wein, der sich in hellem Goldgelb präsentiert. Sein Bukett ist floral (Akazien, Weissdorn) und fruchtig. Im Gaumen begeistert er durch seine Spannung und die Reintönigkeit seiner Aromen. Er klingt aus auf Nuancen von Haselnüssen, die das Finale noch aufwerten. Ein Gastronomiewein.
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Önologie

Die Weinlese erfolgt von Hand und die Trauben werden in Kisten transportiert. Die Weinbereitung bleibt traditionell und wird an jeden Jahrgang angepasst. Der Ausbau der Weißweine erfolgt zum Teil in Eichenfässern (50%), die ebenfalls alle drei Jahre erneuert werden. Die Flaschenabfüllung erfolgt in der Regel zwischen dem 15. und 20.

Vorschläge zur Begleitung

Lachs mit Kresse im Blätterteig • grillierter Zander an Butterzitronensauce.

Flüssige Geografie

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Weingut

Saint-Jacques

Weingut
Das Anwesen wurde 1955 von Christophe-Amédée Grandmougin erworben und 1991 von seinem Sohn Christophe übernommen. Früher war es auch ein Etappenziel für Pilger auf dem Weg nach Santiago de Compostela. Er leitet ein Erbe alter Rebstöcke (Durchschnittsalter 40 Jahre), die mit Respekt vor der Pflanze und der Umwelt bewirtschaftet werden, und sorgt für leuchtende Cuvées, die den Stars aus Burgund in nichts nachstehen... und das zu Preisen, die ganz sanft geblieben sind.
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