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Blatt
Technik
Weinbau
Terroir aus sehr tiefem Kies, Kieselsteinen, Kieselsteinen und Sand. Je nach Parzelle sind die Anteile von Kieselsteinen und Sand unterschiedlich.
Önologie
Selektive Weinlese der Parzellen je nach Alter der Reben, der Rebsorten und Reifegrad. Sanfte Extraktion vor der Gärung. Gärung in temperaturgesteuerten Edelstahltanks bei maximal 25 °C. 18-tägige Maischegärung. Am Ende der Vinifizierung wird jeder Tank verkostet, um die Weine auszuwählen, die für diese Cuvée in Frage kommen. Ausbau 12 Monate im Tank. Die Weine werden jeden Monat probiert, um ihre Entwicklung zu verfolgen und die endgültige Mischung zu verfeinern.
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