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Technik
Weinbau
Fläche des Weinguts: 13 ha. Kleine Terrassen aus Mergel und Kalkstein aus der Trias, ganz oben in der AOC Beaumes de Venise, zwischen 400 und 500 m über dem Meeresspiegel. Die Reben sind über 50 Jahre alt.
Önologie
Ernte Mitte bis Ende Oktober. 100% manuell, von einem kleinen Familienteam, das die Sortierung bei der Ernte ermöglicht. Lange Vinifizierung und Mazeration, Grenache, Syrah, Carignan und Viognier gemeinsam. Beherrschung der Temperaturen. Einheimische Hefen. Ausbau 1 Jahr in über 15 Jahre alten Holzfässern. Ertrag: 36 hl/ha.
Vorschläge zur Begleitung
Lammcurry • Entenbrust mit Orangen • Samossas.
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