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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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bio

Aargau, Pinot Noir Elfingen Rüeget, Tom Litwan - 2020

  • Quelle: Aargau
  • Bezeichnung: Argovie
  • Weingut: Tom Litwan
  • Rebsorte(n): Pinot noir
  • Bereitschaftsdienst: 12 jahre
  • Alkoholgehalt: 13.5%
Im Jahr 2019 hat Tom Litwan Wunder vollbracht und seine Weine strahlen vor Brillanz und Finesse! Hier haben wir in der Tat die schönste Nase, die diese Cuvée je hatte (Johannisbeere, Sauerkirsche), mit auch vielen Gewürzen, die an einige Weine von Volnay erinnern. Der Mund ist frisch und ziseliert, saftig, lang, mit einer Form von "trockener Süße", die auf ideal reife Trauben zurückzuführen ist. Ein Cru von großer Selbstverständlichkeit!
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Weinbau

Seit 2006 hat das Weingut sein Sortiment um Weine aus verschiedenen Weinbergen rund um Schinznach im Kanton Aargau erweitert. Tom Litwan kommt nicht aus der Welt des Weinbaus, entdeckte seine Leidenschaft für Wein jedoch im Burgund und bildete sich dann zum Winzer aus, indem er acht Jahre lang auf der Domaine des Balisiers in Genf arbeitete, einem Pionier der biodynamischen Landwirtschaft in der Schweiz. Seit 2010 zertifiziert und seit 2014 mit dem Démeter-Label ausgezeichnet.

Önologie

Elfingen ist ein Terroir mit denselben Schichten wie der Thaleim Chalhofe, aber mit etwas weniger Komplexität. Anbau auf kleinen Terrassen, die Belastung des Rebstocks ist etwas größer als beim Chalhofe. Mergel- und Kalksteinboden, 90 Ar mit Pinot bepflanzt. Wann immer es möglich ist, arbeitet er mit der ganzen Weinlese. 18-monatiger Ausbau in Burgunderstücken.

Vorschläge zur Begleitung

Gebratenes Huhn mit Morcheln - Kalbsquasi mit Austernpilzen - Wachteltorte.

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