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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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bio

Aargau, Chardonnay Wittnau Büel, Tom Litwan - 2019

  • Quelle: Aargau
  • Bezeichnung: Argovie
  • Weingut: Tom Litwan
  • Rebsorte(n): Chardonnay
  • Bereitschaftsdienst: 10 jahre
  • Alkoholgehalt: 13%
Er hat eine blassgoldene Farbe und eine Nase, die sich langsam mit Noten von Obstgartenfrüchten öffnet. Die Integration des Ausbaus ist hier als Beispiel zu nennen. Der Auftakt ist zugleich reich und dicht, der Wein bietet Fett und viel Tiefe. Er endet ernsthaft, weinig, noch zurückhaltend in der Länge, was auf ein großartiges Potenzial für die Lagerung hinweist. In seinem Stil und seiner Textur erinnert er an einige große Burgunderweine...
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Technik

Weinbau

Seit 2006 hat das Weingut sein Sortiment um Weine aus verschiedenen Weinbergen rund um Schinznach im Kanton Aargau erweitert. Tom Litwan kommt nicht aus der Welt des Weinbaus, entdeckte seine Leidenschaft für Wein jedoch im Burgund und bildete sich dann zum Winzer aus, indem er acht Jahre lang auf der Domaine des Balisiers in Genf arbeitete, einem Pionier der biodynamischen Landwirtschaft in der Schweiz. Seit 2010 zertifiziert und seit 2014 mit dem Démeter-Label ausgezeichnet.

Önologie

20 Jahre alte Reben, Ganztraubenpressung, ein Jahr Ausbau in Fässern ohne neues Holz, dann 6 Monate im Tank, im März gefüllt.

Vorschläge zur Begleitung

Wolfsbarsch-Tartar mit Zitronengras - Kalbsquasi - Zucchiniblütenkrapfen.

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