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Costières de Nîmes, Fleur de Syrah, Michel Gassier - 2019

Aidé de Philippe Cambie, oenologue rhodanien incontournable, Michel Gassier s’est fait un nom dans le paysage des Costières de Nîmes, n’hésitant pas à se remettre en question afin de produire des vins encore plus fins et digestes. Sa syrah illustre cela. Elle offre un joli nez de rose séchée, de réglisse et de fruits noirs. Le corps est dense et continu, le tanin fruité. Un vin très réussi et d’une fraîcheur parfaite. Wine Spectator : 90/100
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Fiche

Technique

Viticulture

Limitation de rendement par ébourgeonnage et vendange en vert. Récolte manuelle à pleine maturité pelliculaire et aromatique.

Oenologie

Vendange entière pour 1/3 et éraflage en baies entières pour 2/3 des raisins. Macération pré-fermentaire à froid de 5 jours pour maximiser l’extraction aromatique. Fermentation régulée à 24OC avec délestage pour préserver le fruit. Macération statique sous marc à 28OC pendant 2 semaines pour favoriser l’enrobage des tannins. Elevage en barriques de chêne français pendant 9 mois.

Suggestions d'accompagnement

Couscous d’agneau • Bruschetta de pancetta grillée et légumes marinés • Fromages.

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