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Costières de Nîmes blanc, Nostre Païs, Michel Gassier - 2021

Décidément, Michel Gassier et son équipe ont tous les talents ! Nostre Païs – que connaissez en rouge – existe également en blanc, assemblant les grands cépages rhodaniens. L’intégration de l’élevage est à citer en exemple et respecte un très beau fruit (pêche blanche) pur. Le vin est ample, mais aérien, idéalement équilibré. Un superbe blanc du sud ! James Suckling : 91/100 ; Jeb Dunnuck : 91/100
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Fiche

Technique

Viticulture

Terroir de « Grès », galets roulés et argile rouge. Sélection des parcelles de vieilles vignes aux rendements naturellement faibles.

Oenologie

Récolte manuelle avec tri et réfrigération des raisins. Pressée directe afin de préserver l’acidité. Elevage en barriques de chêne Français pendant 6 mois pour 50% du volume en présence des lies. Une seule mise en bouteille sans filtration.

Suggestions d'accompagnement

Lotte au curry • Blanc de volaille au saté • Banon.

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