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Corton-Charlemagne Grand cru, Rapet - 2020

Année après année ce vin caracole en tête de l'appellation, et on comprend aisément pourquoi : grand nez d’amande et de fruits jaunes mûrs, avec des nuances fumées racées. La bouche, onctueuse, est magnifique de concentration et de maturité pour l’année. Le vin s’exprime à la fois puissant et nerveux, s’appuyant sur son terroir pour ne pas mollir. Un Grand Cru, un vrai !
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140,00 CHF
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Fiche

Technique

Viticulture

Le Charlemagne du domaine est situé principalement sur la commune de Pernand, et provient des climats "Le Charlemagne" et "En Charlemagne". Les vignes sont âgées de 50 ans, 20 ans, 10 ans et 3 ans. Ce grand cru orienté Sud-Ouest est implanté sur des marnes silico-calcaires, avec une dénivellation assez importante. Les sols peu profonds, constitués de roches friables, sont assez légers, pauvres et très caillouteux.

Oenologie

Le pressurage est réalisé avec un pressoir pneumatique et dure deux heures. Après un débourbage de 24 heures à basses températures, le jus est placé en fûts pour la fermentation. La proportion de bois neuf est de 30%. La mise en bouteilles est réalisée après 12 mois d'élevage.

Suggestions d'accompagnement

Foie gras • Homard • Langouste • Poissons délicats • Ris de veau en cassolette • Suprêmes de volaille aux morilles • Brillat-Savarin.

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