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Fiche
Technique
Viticulture
Terroir de schistes. Rendements de 14 hl/ha.
Oenologie
Vendanges manuelles. Deux tables de trie, foulage et fermentation en cuve à 30°C. Elevage en barriques 50% neuves pendant 12 mois.
Suggestions d'accompagnement
Rack d’agneau de lait en croûte d’herbes • Mijoté de marcassin • Ossau Iraty.
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