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Cavesa
Cavesa

Collioure rouge, Abysses, Coume del Mas - 2020

Il offre un nez classique des grands rouges de schistes sur le chocolat noir, la myrtille et la réglisse, enrobé par un élevage ambitieux mais de qualité ; les tanins sont fins et nombreux, accentuant la sensation de densité du vin mais sans basculer vers une quelconque lourdeur. La finale sur des notes de graphite est extrêmement noble et prometteuse. On peut le boire carafé une heure à 16°, mais il mérite de vieillir au moins 3 ans. Potentiel de garde : 15 à 20 ans. Guide Vert RVF: 91/100
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Fiche

Technique

Viticulture

Terroir de schistes. Rendements de 14 hl/ha.

Oenologie

Vendanges manuelles. Deux tables de trie, foulage et fermentation en cuve à 30°C. Elevage en barriques 50% neuves pendant 12 mois.

Suggestions d'accompagnement

Rack d’agneau de lait en croûte d’herbes de Provence • Mijotée de marcassin • Ossau Iraty.

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