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Cavesa
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bio

Chinon Clos de la Dioterie, Charles Joguet (magnum) - 2018

  • Provenance: Loire
  • Appellation: Chinon
  • Domaine: Charles Joguet
  • Cépage(s): Cabernet franc
  • Temps de garde: 50 ans
  • Style de vin: Vin de grand terroir
  • Degré d'alcool: 14%
Ce clos mythique (il était planté en vignes un ou deux siècles avant 1789 !) est au meilleur de sa forme. Et 2018 est une des grandes réussites des trente dernières années : on adore la noirceur aromatique de ce cru sanguin mais septentrional dans l’expression (réglisse, baies noires, graphite), dense et corsé, juteux, très long en bouche. A mettre en cave et à ressortir dans 15-20 ans. N’oubliez pas les magnums !
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Fiche

Technique

Viticulture

Situé juste à côté du chai, il domine les Varennes du Grand Clos. Ce clos d’à peine plus de deux hectares étonne pour l'âge de ses vignes (70 à 80 ans), mais aussi pour son terroir argileux fortement calcaire et son exposition nord-est, idéale pour des maturités parfaites. Ces très vieilles vignes au faible rendement (30 hl/ha) font l'objet de soins particulièrement attentifs.  

Oenologie

C'est la dernière parcelle à être vendangée, puisque exposée nord-est. La durée de macération et la cuvaison sont similaires à celles des Varennes, et se font en cuve bois depuis 2008. Remontages et pigeages. Les fermentations alcooliques sont parfois suivies de malo-lactiques sur le marc. Un élevage prolongé en barriques de 1 à 3 vins (12 à 15 mois) finit d'affiner ce vin d'une personnalité rare.

Suggestions d'accompagnement

Gibier à plumes • Pintade rôtie • Abats.

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