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Cavesa
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Château Doisy-Védrines, 2e CC Barsac - 2016

  • Provenance: Bordeaux
  • Appellation: Barsac
  • Domaine: Doisy-Védrines
  • Cépage(s): 82% Sémillon, 15% Sauvignon et 3% de Muscadelle
  • Temps de garde: 20 ans
  • Style de vin: Vin doux
  • 92/100 Note: 92/100 | Classement: 2e Cru Classé
Issu d’un très beau millésime classique, ce grand vin intemporel présente une robe lumineuse à reflets dorés soutenus. Relativement botrytisé (notes de pêche et d’ananas rôtis), il est doté d’une liqueur importante mais demeure très équilibré grâce à une tension et salinitié propres au terroir de Barsac. Il taquine les plus grands ! Guide Vert RVF : 95/100
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Fiche

Technique

Viticulture

Lors du classement de 1855, les trois Doisy (Daëne, Dubroca et Védrines) n’en faisaient qu’un. Jusqu’en 1846, le Domaine appartenait aux Chevaliers de Védrines. Depuis près de 200 ans, la famille Castéja le dirige avec passion. Le sous-sol de ce terroir est composé de terres argilo-calcaires et de graves peu profondes, posées sur un plateau calcaire à astéries. La densité de plantation est de 6'500 pieds/ha. L’âge moyen de la vigne est de 35 ans.

Oenologie

Après une fermentation en barriques de 21 à 28 jours, le vin est élevé en barriques à 60% neuves durant 15 à 18 mois. Le rendement moyen est de 10 hl/ha.

Suggestions d'accompagnement

Foie gras poêlé et compotée de figues • Salade d’hiver avec magret de canard séché, bettraves jaunes rôties et copeaux de fromage de chèvre.

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