Château Clerc-Milon, 5e CC Pauillac - 2021

Provenance: Bordeaux
Appellation: Pauillac
Domaine: Clerc-Milon
Cépage(s): 53.5 % Cabernet-Sauvignon, 35% Merlot, 8% Cabernet-Franc, 2% de Petit-Verdot et 1.5% Carmenère
Temps de garde: 20 ans
Note: 92-94/100 | Classement: 5e Cru Classé

Robe profonde. Le nez est gourmand, gorgé de fruits mûrs et d’épices douces, notes d’agrumes et de violette. Attaque évasée, on a un corps qui se développe progressivement, serti de tanins doux et fruités. Il y a de la plénitude dans la saveur et une finale équilibrée.

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Fiche

Technique

Viticulture

Clerc-Milon fut longtemps la propriété des familles Vialard et Hedon qui négligèrent quelque peu ce domaine du nord-est de l'AOC Pauillac, idéalement situé entre deux des plus prestigieux crus de l'appellation, Lafite et Mouton. Au fil du temps la propriété sombra petit à petit dans l'oubli, jusque dans les années 1970 lorsque le Baron Philippe de Rothschild le rachète. Le vignoble est posé sur les croupes de graves günziennes de Milon et Mousset.

Oenologie

Les vignes ont 40 ans et sont plantées à une densité de 8 450 pieds par hectare. La fermentation s'effectue dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée et dure entre 15 et 21 jours. Le vieillissement se poursuit en fûts, dont la moitié sont neufs, pendant 18 mois.