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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Chassagne-Montrachet Morgeot Fairendes 1er cru, Henri Germain - 2020

Ce domaine discret jouit d’une grande réputation pour ses Meursault et son Chassagne, issu de la meilleure partie des Morgeot. Fruits du verger, notes florales, citron confit : le nez de ce Morgeot est extraordinairement élégant et annonce un corps superbement articulé, dense et charnu, avec une finale très pure, d’un niveau de complexité rare. Très belle réussite !
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86,00 CHF
diamond Article rare :

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Fiche

Technique

Viticulture

Sols profonds, argilo-calcaire. La moitié de la parcelle a 10 ans et l'autre moitié a 40 ans. Ce terroir est un des plus réputés de la commune. Le climat précis ici embouteillé se nomme Fairendes, ou Farendes, dans le vaste Morgeot.

Oenologie

Les vinifications sont faites entièrement en fût de chêne avec relativement peu de bois neuf (au maximum 20 à 25%). Comme la cave est très froide, les fermentations sont très longues et les élevages aussi : au moins 18 mois. Pas de bâtonnage (sauf exception, comme en 1996 et en 2007).

Suggestions d'accompagnement

Noix de Saint-Jacques au beurre d’agrumes • Poissons de mer grillés • Volaille pochée • Fromages.

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