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Cavesa
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Barolo UnoPerUno, Elio Altare - 2017

  • Provenance: Piémont
  • Appellation: Barolo
  • Domaine: Elio Altare
  • Cépage(s): Nebbiolo
  • Temps de garde: 20 ans
  • Style de vin: Vin de grand terroir
  • Degré d'alcool: 15%
Issu d'un grand terroir et d'un égrappage à la main, gain par grain (!), le Barolo UnoPerUno possède une couleur intense rouge rubis. Les arômes sont ennivrants (violette, rose ancienne, violette) et invitent à un y plonger ses lèvres. La bouche est incroyablement soyeuse et complexe, avec un finish explosif sur les fleurs. Grand vin !
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260,00 CHF
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Fiche

Technique

Viticulture

Premier millésime produit : 2011. Bouteilles produites : 1500. Issu du cru Arborina, parcelle plantée en 1948 par le grand-père Giovanni. Sol argilo-marno- sablonneux. Exposition sud, sud-est.

Oenologie

Les raisins son égrappés grain par grain et à la main ! La macération sur peaux se déroule durant 5-6 jours dans des cuves rotatives à température controlée. Le vin vieillit 24 mois en barriques françaises (50% de neuves). 2 ans de bouteille.

Suggestions d'accompagnement

Canard sauvage aux écorces de pamplemousse confites • Entrecôte à la moelle et betterave en croûte de sel • Parmentier de joue de boeuf.

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