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Cavesa
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Banyuls rimage, Léon Parcé, Rectorie - 2018

Voilà l’archétype du grand Banyuls de type rimage (millésimé), créé, faut-il le rappeler, en Catalogne française par le domaine. Très beaux arômes de confiture de myrtille, mûre écrasée, vanille, goudron noble; bouche fruitée, à la sucrosité intégrée, bâtie sur des tanins fins, croquants. Un vin de style incroyablement méditerranéen dans ses accents et terriblement attachant !
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Fiche

Technique

Viticulture

Terroir de schistes. Vignes de plus de 50 ans.

Oenologie

Le Léon parcé est vendangé tard, en début de surmaturité. Macération longue et élevage en foudre pendant 12 mois.

Suggestions d'accompagnement

Desserts à base de chocolat • Civet de lièvre • Poêlée de figues fraîches.

Domaine

Au-delà d'être l'une des plus anciennes sélections du CAVE, la Rectorie est un mythe. Un mythe du Roussillon. Un mythe du grand vin méridional. Un mythe de Collioure et de Banyuls.

Chaque goutte de vin ici produite vaut son pesant d'or. Pas dans ses proportions hors normes, mais plutôt par la justesse et le profond caractère banyulenc de son esthétique. Les blancs secs sont infiniment marins et salins. Les rosés, vineux et méditerranéens. Les rouges profonds et terriens. Les rancios secs, comme des photographies du paysage, fauve et minéral. Et les banyuls exsudent le schiste, le soleil, la lumière orangée et chaude, si chère aux grands peintres de la côte vermeille.

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