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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis

Collioure rouge, L'Arguelague, Dom. de la Rectorie - 2018

Avec ce Collioure, la Rectorie remet au goût du jour d'anciens et longs élevages traditionnels en foudre. Au nez, les arômes de pruneau et de fruits noirs comme le cassis et la mûre se mêlent à des notes fumées, de poivre et de réglisse. Bouche ample et élégante, avec des tanins superbement patinés, soyeux. Un vin au plaisir immédiat, à servir en grands verres à 15-16° pour en profiter pleinement !
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Fiche

Technique

Viticulture

Les vignes de l'Argelague ont été plantées par Philippe Albert. Avec cette cuvée, issue d'un long élevage sous bois, le domaine rend hommage à la culture passionnée de ses vignes dans la Vallée des Abeilles, l'un des plus beaux terroirs du Cru de Collioure.

Oenologie

Macération de 20 jours, suivie de différents pigéages et remontages. Élevage de cinq ans uniquement en foudre.

Suggestions d'accompagnement

Céleri confit et anchois • Vinaigrette de cailles aux lentilles • Fondue chinoise.

Domaine

Au-delà d'être l'une des plus anciennes sélections du CAVE, la Rectorie est un mythe. Un mythe du Roussillon. Un mythe du grand vin méridional. Un mythe de Collioure et de Banyuls.

Chaque goutte de vin ici produite vaut son pesant d'or. Pas dans ses proportions hors normes, mais plutôt par la justesse et le profond caractère banyulenc de son esthétique. Les blancs secs sont infiniment marins et salins. Les rosés, vineux et méditerranéens. Les rouges profonds et terriens. Les rancios secs, comme des photographies du paysage, fauve et minéral. Et les banyuls exsudent le schiste, le soleil, la lumière orangée et chaude, si chère aux grands peintres de la côte vermeille.

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