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bio

Zürich AOC, Fumé (chardonnay, raüschling), Besson-Strasser - 2022

Cet assemblage très habile et au nom prédestiné se présente jaune clair, légèrement doré. Au nez, c'est un vin à la fois épuré et complexe, aux notes de pomme et de noix fraîche, tirant sur le fumé. En bouche, il possède un toucher doux, noble, élégant, de très longue rémanence. C'est un vin pour l'âme, qu'il faut laisser reposer un peu !
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Fiche

Technique

Viticulture

Culture en biodynamie depuis 2004. Vignes de 10-45 ans. Origine des vignes : Uhwiesen et Dachsen aux chutes du Rhin.

Oenologie

Fermentation spontanée et élevage pendant 12 mois en pièces de 228 litres, bâtonnage.

Suggestions d'accompagnement

Un parternaire de rêve pour les poissons du lac, sous toutes leurs formes !

Voilà une très belle découverte en provenance de Zürich et des chutes du Rhin, en biodynamie depuis 2004. Cédric Besson et son épouse vont très loin dans leur approche et livrent des vins d'une honnêteté, d'une précision et d'une intensité rares. Ils ont été notre grand coup de coeur du salon La Dive cette année et il fallait bien aller jusque dans la Loire (sic !) pour les découvrir ! Les blancs sont tranchants, juteux et rafraîchissants : le müller-thurgau est tout en fruit, le raüschling nerveux, tandis que le Fumé mérite son épithète et se destine à la table. En rouge, le zweigelt démontre que ce cépage est aussi capable de finesse et de dépouillement, il se révèlera avec une carafe ou mieux, à la garde. Enfin, les pinots noirs n'ont rien à envier aux meilleures cuvées de Neuchâtel et des Grisons.

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