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bio

Schaffhouse AOC, Riesling Gächlingen, Besson-Strasser - 2022

Un Riesling suisse qui se distingue par son éclat ! Le nez est intensément aromatique, mêlant agrumes mûrs, pêche blanche et une subtile touche florale. En bouche, la tension est au rendez-vous : c’est droit, précis, porté par une belle trame minérale qui étire la finale avec beaucoup d’élégance. L’équilibre entre acidité et sucre est parfaitement maîtrisé, offrant une sensation de fraîcheur continue. Un vin à la fois sérieux et très agréable, qui animera à merveille vos repas.
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Fiche

Technique

Viticulture

Culture biodynamique depuis 2004. Vignes âgées de 10 ans. Origine des vignes : Gächlingen. Planté sur un sol calcaire et argileux.

Oenologie

Elevage en fût.

Suggestions d'accompagnement

Ceviche de dorade au citron vert et coriandre fraîche - Tarte fine aux oignons confits et chèvre frais - Pad thaï aux crevettes.

Voilà une très belle découverte en provenance de Zürich et des chutes du Rhin, en biodynamie depuis 2004. Cédric Besson et son épouse vont très loin dans leur approche et livrent des vins d'une honnêteté, d'une précision et d'une intensité rares. Ils ont été notre grand coup de coeur du salon La Dive cette année et il fallait bien aller jusque dans la Loire (sic !) pour les découvrir ! Les blancs sont tranchants, juteux et rafraîchissants : le müller-thurgau est tout en fruit, le raüschling nerveux, tandis que le Fumé mérite son épithète et se destine à la table. En rouge, le zweigelt démontre que ce cépage est aussi capable de finesse et de dépouillement, il se révèlera avec une carafe ou mieux, à la garde. Enfin, les pinots noirs n'ont rien à envier aux meilleures cuvées de Neuchâtel et des Grisons.

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