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Volnay Santenots du Milieu 1er Cru, Comtes Lafon - 2022

Provenance: Bourgogne
Appellation: Volnay
Domaine: Comtes Lafon
Cépage(s): Pinot Noir (la moyenne d'âge est supérieure à 30 ans, les plus vieilles vignes ont 60 ans, les plus jeunes 3 ans).
Degré d'alcool: 13.5%
Classement: Premier Cru

Issu d'un des plus grands terroirs à vin rouge de la Côte de Beaune, que d'aucuns considèrent même comme un quais Grand Cru, ce Santenots du milieu est une spectaculaire réussite. Il exhale des notes de cerises, de violette, de mûre, de créosote et son corps, ample, parfaitement déployé, se distingue par sa texture et sa superbe assise tanique, d'une finesse extrême. Un vin d'une grande pureté et complexité. Un très grand Bourgogne de garde !

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145,00 CHF

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Fiche

Technique

Viticulture

Il s'agit ici de la meilleure partie de l'appellation Santenots, autrefois classée tête de cuvée par le docteur Lavalle. En plusieurs parcelles que Jules Lafon (arrière grand-père de Dominique et fondateur du domaine) achetât successivement, c'est en tout 3,8 ha de vignes. Exposé Est, de terre rouge très argileuse, peu profonde sur un sous-sol de calcaire dur, le site est très solaire et précoce.

Oenologie

La réception de la vendange après tri se fait par un érafloir respectant au maximum l'intégrité des grumes. Les fermentations démarrent spontanément et lentement. Décuvage et pressurage après 15/20 jours de macération. La mise en fûts s'effectue par gravité. La proportion de fûts neufs est d'environ 1/3. L'embouteillage est programmé après 18 ou 22 mois d'élevage.

Suggestions d'accompagnement

Carré de veau aux truffes • Pigeon • Petit gibier à plumes.

Géographie liquide

Domaine

Comtes Lafon

Depuis plus de 150 ans, la famille des Comtes Lafon élabore des vins de renommée mondiale issus des prestigieux vignobles de Meursault, en Côte de Beaune. Aujourd’hui, cette tradition se perpétue sous la houlette de Léa et Pierre Lafon. Le domaine cultive aujourd’hui 16,3 hectares de vignes répartis sur quatre communes de la Côte de Beaune : Meursault, Volnay, Monthélie et Chassagne-Montrachet. Le chardonnay constitue la majeure partie de la production, suivi du pinot noir. Depuis 1998, le domaine applique les principes de l’agriculture biodynamique et une approche minimaliste en cave afin d’élaborer des vins tendus, élégants et expressifs du terroir.

Si vous souhaitez bénéficier d’une allocation de leurs vins blancs légendaires, veuillez consulter cette page pour savoir comment en faire la demande.