Vin de France, Général de la révolution, Comte Abbatucci - 2021

Provenance: Corse
Appellation: Vin de France
Domaine: Comte Abbatucci
Cépage(s): Vermentino, Rossola Brandinca, Riminese, Carcajolo Bianco, Biancone, Paga Debiti
Temps de garde: 10 ans
Degré d'alcool: 12.5%

Au nez, différents aromes de fleurs se déploient par vagues : tilleul, violette et jonquille. De délicates notes marines apparaissent ensuite, évoquant des embruns. Des senteurs de menthe sauvage et de fenouil, mais aussi de fruit comme la prune et la goyave se font sentir aussi. En bouche, l’attaque est vive et franche, bien contrebalancée par le coté soyeux, ample et le toucher velouté de ce millésime. La finale est tonique, bien équilibrée par la minéralité saline et délicatement amère. Guide Vert RVF: 95/100

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Fiche

Technique

Viticulture

Situé en Corse du Sud, dans la vallée du Taravo, le domaine s’étend sur 18 ha de coteaux d’arènes granitiques. Comptant parmi les plus anciennes propriétés de Corse, il a été le siège de l’étude et de la culture d’anciens cépages. Depuis l’an 2000, il est cultivé en biodynamie. La densité à l’hectare est de 3500 pieds. L’enherbement est permanent et naturel. Le travail du sol se fait sur le rang. Exposition : Nord

Oenologie

Assemblage des cépages blancs de la parcelle station ampélographique blanc directement dans le pressoir. Pressurage direct en vendange entière ou égrappé, selon la maturité des rafles. Débourbage statique de 24 à 48h. Fermentation alcoolique et élevage en demi-muids et sur lies totales pendant 9 mois puis en cuve inox durant 6-7 mois après assemblage des meilleurs lots. La fermentation malolactique n’est pas souhaitée. Élevage en bouteille de 6 mois minimum.