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Vin de France, Faustine V.V., Comte Abbatucci - 2020

Situé en Corse du Sud, le domaine Abbatucci s’étend sur 18 ha de coteaux granitiques. Comptant parmi les plus anciennes propriétés de l’île, il est dirigé par Jean-Charles Abbatucci, le grand styliste local des rouges. Dans la cuvée Faustine, il assemble sciacarellu et niellucciu cultivés en biodynamie. Le vin est émouvant de parfum, de fruit et de tension, avec ses notes de guignolet et de rose fraîche.
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Fiche

Technique

Viticulture

Situé en Corse du Sud, dans la vallée du Taravo, le domaine s’étend sur 18 ha de coteaux d’arènes granitiques. Comptant parmi les plus anciennes propriétés de Corse, il a été le siège de l’étude et de la culture d’anciens cépages. Depuis l’an 2000, il est cultivé en biodynamie. La densité à l’hectare est de 3500 pieds. L’enherbement est permanent et naturel. Le travail du sol se fait sur le rang. La taille est en double cordon Royat.

Oenologie

Les vendanges sont manuelles et lors de la vinification, seules des levures indigènes sont utilisées. Sur cette cuvée, le raisin est cueilli souvent en sur-maturité avec de petits rendements et une macération de 40 jours. Elevage en cuve béton.

Suggestions d'accompagnement

Pigeon au myrte • Souris d’agneau confite • Rôti de veau • Tajine de boeuf aux pruneaux.

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