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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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VdF, Le Régal blanc, Le Loup blanc - 2020

Ôde au terret, grand cépage blanc historique du Languedoc et de la vallée de l'Hérault, ce magnifique blanc languedocien s'exprime avec un peu de garde sur des effluves de fenouil et de citron, avec une attaque acidulée du plus bel effet. En bouche, le terroir argilo-calcaire offre un moelleux et un soyeux de texture réjouissant, ainsi qu'une longue finale sèche et pleine, qui fait saliver. Il vieillit à merveille !
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Fiche

Technique

Viticulture

Le vignoble du Loup blanc est une exploitation viticole située au hameau de Bize-Minervois à la limite des départements de l'Aude et de l'Hérault. Les vignes sont plantées autour du hameau, à la croisée des AOP St-Chinian, St-Jean de Minervois et Le Minervois, dont elles font toutes partie. La culture biologique est certifiée. Terroir argilo-calcaire pour cette cuvée, rendement de 35 hl/ha, vignes de 50 ans et 7 ans.

Oenologie

Elevage 10 mois pour moitié en foudre et moitié en cuve inox.

Suggestions d'accompagnement

Pissaladière • Thon rouge juste saisi et caviar d’aubergines • Couscous de volaille • Fromages.

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