Situé près de Minerve, dans un cadre préservé bordé de falaises calcaires, Le Loup Blanc s'étend sur 16 hectares de vignes, dont certaines ont été plantées dans les années 1950. Il s'agit d'un vignoble unique, où les vignes côtoient les pins et la garrigue sur un sol calcaire, à une altitude comprise entre 160 et 250 mètres, au sein de l'appellation Minervois Languedoc.
Le domaine s'engage à travailler en harmonie avec les rythmes de la nature ; il est certifié biodynamique et pratique l'agroforesterie et l'éco-pâturage.