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Fiche
Technique
Viticulture
Il s'agit d'une sélection massale de vignes centenaires (de chez Bruno Rochard) qu'Aymeric a planté sur un sol de tuffeau en bas de la butte de la Cerisaie.
Oenologie
Il s'agit d'un pur grolleau, infusé en grappes entières et élevé dix mois en barriques usagées (ayant vu 5 vins minimum).
Suggestions d'accompagnement
Pavé de thon snacké • Quasi de veau, gratin de blettes • Charcuterie.
Géographie liquide
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