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VdF, Clos Rousseau (grolleau), Mélaric (L. 2020)

Voici le dernière né en rouge d'Aymeric Hillaire, le Clos Rousseau, dans le millésime 2020. Si vous cherchez un grolleau tendance "glouglou" pour "boire un coup", ce n'est pas ici que ça se passe ! Le Clos Rousseau est un vin dense, finement structuré, avec une aromatique mêlant fruits noirs, notes fumées et petite touche épicée. En bref, il y a du terroir, du fond et c'est bon ! Guide Vert RVF: 90/100
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Fiche

Technique

Viticulture

Il s'agit d'une sélection massale de vignes centenaires (de chez Bruno Rochard) qu'Aymeric a planté sur un sol de tuffeau en bas de la butte de la Cerisaie.

Oenologie

Il s'agit d'un pur grolleau, infusé en grappes entières et élevé dix mois en barriques usagées (ayant vu 5 vins minimum).

Suggestions d'accompagnement

Pavé de thon snacké • Quasi de veau, gratin de blettes • Charcuterie.

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