Valais, Ardève Rosé, Jacques Perrin & M.-Th. Chappaz - 2025

Ce rare rosé à base d’humagne incarne avec beaucoup de justesse l’idée que l’on se fait d’un grand rosé de gastronomie. Vinifié par Marie-Thérèse Chappaz, qui ne tarit pas d’éloges à son sujet, il provient de vignes escarpées situées à Leytron. Le nez séduit par ses notes délicates de rose, de pivoine et de petits fruits rouges, avec une expression florale très fine. En bouche, le vin possède de la matière, de la densité, mais aussi un toucher presque caressant, porté par une fraîcheur qui allonge l’ensemble sans jamais le durcir. C’est ample, précis, profondément savoureux, avec cette capacité rare à donner envie d’y revenir immédiatement.