Savennières, Bel Ouvrage, Damien Laureau - 2018

Provenance: Loire
Appellation: Savennières
Domaine: Damien Laureau
Cépage(s): Chenin
Temps de garde: 15 ans
Degré d'alcool: 13.5%

Bel Ouvrage est un peu la cuvée référence de Damien Laureau, celle qui l’a fait connaître par les amateurs les plus pointus. Mais c’est aussi et surtout l’un des plus grands vins de l’appellation ! Sur des terroirs à dominante de schistes altérés, le chenin va en effet puiser ici une expression d’épices (poivre blanc, vanille bourbon, badiane) caractéristique. La bouche est puissante, corsée, tendue. Un must ! Guide Vert RVF: 93/100

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Fiche

Technique

Viticulture

Damien Laureau a repris en 1999 un domaine viticole et arboricole situé à Gemmes sur Loire. En 2006, il reprend quelques parcelles sur le vignoble de Savennières et son domaine affiche aujourd'hui une superficie de 7.8 ha. En culture biologique depuis 2009, il cultive ses vignes sans produits de synthèse et avec des préparations à base de bouse ou de composts. Cette cuvée provient de terroirs à dominante de schistes altérés.

Oenologie

Le chenin, vendangé par tries successives est pressuré directement, débourbé durant 12 h., et mis en fermentation (levures indigènes) en cuve ou en barrique selon les terroirs. Chaque micro-terroir est identifié et vinifié séparément. Les fermentations malo-lactiques s'effectuent d'elles-même selon le millésime. Elevage 12 mois en barriques puis minimum 6 mois en cuve.