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Saumur blanc, Terres (vin orange), Roches Neuves - 2021

D’une belle robe jaune paille, limpide, ce vin offre un nez avec une belle fraîcheur associée à une minéralité bien présente. A cela s’ajoute des arômes d’écorce d’orange. La bouche est grasse et ronde avec de légers tannins en final. Servir idéalement à14°, pas trop frais, afin de ne pas raidir la structure du vin. Production limitée.
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Fiche

Technique

Viticulture

Premier millésime : 2015. 700 bouteilles. Localisation : sur la commune de Saumur. Terroir : silex sur calcaire.

Oenologie

Macération de 8 mois sur peau en amphore italienne de 4 hl. Elevage de 12 mois en fûts. Pas de soufre, pas de filtration

Suggestions d'accompagnement

Tajine de volaille au gingembre et citronnelle • Daurade en papillote.

Domaine

Thierry Germain débarque dans la Loire au début des années 90. A l’époque, l’état français finance des propriétés viticoles et son père lui propose alors de s’y installer. Il reprend donc en 1992 le domaine des Roches Neuves, auparavant exploité par Denis Duveau. La propriété compte à cette époque 13 hectares de vignes, auxquels se rajouteront 6 hectares en 1996. Son parcours va être alors jalonné de rencontres marquantes avec des personnages forts du monde du vin, parmi lesquels Charly Foucault (son deuxième père), Gérard Gauby (son modèle de vigneron) et François Bouchet, aujourd’hui disparu. Ce dernier lui mettra le pied à l’étrier de la biodynamie, faisant alors de Thierry son dernier élève.

L’intégralité du domaine passe en culture biologique en 1999 et la biodynamie démarre en 2000 et 2001. Le domaine - et l’homme - continuent à beaucoup évoluer et c'est en 2012 que la synergie prend une nouvelle tournure, lorsque Thierry rachète la propriété à l’Union Française de Gestion. Un an plus tard, avec l’acquisition de nouvelles parcelles de très grande qualité (Clos de l'Echelier, Clos Romans entre autres), la propriété compte enfin une trentaine d'hectares. Le domaine devient adulte.

Il devient alors l'une des références du grand vin de Loire et même du grand vin français : les derniers...

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