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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Riesling, Muenchberg Grand Cru VT, Ostertag - 2018

  • Provenance: Alsace
  • Appellation: Alsace
  • Domaine: Ostertag
  • Cépage(s): Riesling
  • Temps de garde: 30 ans
  • Degré d'alcool: 10.5%
  • 213 Classement: Grand Cru
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54,00 CHF
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Fiche

Technique

Viticulture

Grand Cru d'une superficie totale de 17 Ha et majoritairement planté de Riesling. Nous en possédons 1,60 Ha cultivés en Biodynamie comme l'ensemble du domaine. Le sol est constitué d'un assemblage de grès rose des Vosges et de sédiments volcaniques, un mariage unique en Alsace. Son altitude idéale (entre 250 et 300 mètres) le protège d”une chaleur excessive, tout en préservant une grande complexité dans les vins.

Oenologie

Il a été pressé en grappes entières à l'aide d'un pressoir pneumatique et la fermentation avec les levures indigènes a duré plusieurs mois, ce qui est bénéfique à la complexité des arômes et au potentiel de garde. Il reste un an sur lies en cuve inox avant d'être mis en bouteilles en septembre.

Suggestions d'accompagnement

Idéal sur toute cuisine raffinée et délicate à base de poissons, crustacés, volailles et viandes blanches.

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