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Pommard Les Vaumuriens, Chantal Lescure - 2019

Les Vaumuriens ont la chance d’être exploités par d’excellents vignerons, mais ceux du domaine Lescure sont les plus mémorables que nous connaissions. On retrouve toute la classe des vieilles vignes sur coteau calcaire dans ce vin au nez très noble, tirant sur les épices et la ronce. Il offre une superbe chair, une texture élégante et une bouche élancée, garnie, saline. Du grand pinot de terroir !
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Fiche

Technique

Viticulture

2 hectares, situés sur un coteau surplombant Pommard. Exposition Est/Nord-Est. Vigne de 50 ans. Terrain brun, sur calcaire dur et marne jurassique. Culture biologique certifiée.

Oenologie

Vendanges manuelles. Raisins triés, égrappés, non foulés. Macération préfermentaire, levures indigènes. Fermentation douce et longue en cuve inox. Pigeage modéré, cuvaison 18 à 25 jours. Elevage en cave froide sur lies en fûts, 30% de fûts neufs (origine des bois Centre France et Vosges). Soutirage par gravité un mois avant la mise en bouteille. Pas de filtration.

Suggestions d'accompagnement

Rognon à la moutarde • Galantine de gibier • Lapin aux pruneaux.

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