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Lavaux, Plant Robert Chant de la Terre, Mermetus - Chollet - 2023

Provenance: Vaud
Appellation: Lavaux
Domaine: Mermetus, H. & V. Chollet
Cépage(s): Plant Robert
Degré d'alcool: 13.5%

Entre ciel et lac, au cœur de Lavaux, les Chollet peaufinent de superbes vins d’artisans. Le Plant Robert a été sauvé de la disparition il y a une trentaine d’années. Ce cousin du gamay fait partie du patrimoine vaudois et s’il demeure confidentiel, son potentiel qualitatif est certain. Des notes de cerise et d’épices éclatent au nez en un superbe bouquet, intense et complexe. L’ensemble se distingue par son équilibre et sa saveur poivrée caractéristique. Un cru authentique.

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Fiche

Technique

Viticulture

Terroir de Arran-Villette. Certifié par le label P3R = bandeau rouge sur le goulot de la bouteille.

Oenologie

Cuvage grains entiers, fermentation malolactique sous marc, élevage long sur lies en barrique et cuve.

Suggestions d'accompagnement

Grillades • Jambon à l’os • Piccata de veau • Saucisson en croûte • Pintade au citron vert • Fromages.

Géographie liquide

Domaine

Mermetus, H. & V. Chollet

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