La Croix de Beaucaillou, St-Julien - 2019

Viticulture

Cette cuvée constitue en fait le second vin de Château Ducru-Beaucaillou. Le vin est élaboré avec les vins des vignes jeunes du Château Ducru-Beaucaillou. Pour autant, La Croix de Beaucaillou est lui aussi l’objet d’une sélection attentive. Il est mis en bouteille à la propriété depuis le millésime 1995.

Oenologie

Les vendanges sont manuelles. Le tri est effectué à la vigne sur des tables mobiles. Chaque parcelle est vinifiée de façon individualisée. Extractions douces, durées de remontage modérés. Le pressurage pneumatique est écoulé en continu en barriques afin de sélectionner au mieux les lots de vins de presse. Les fermentations malolactiques sont conduites en cuves afin d’optimiser leur maîtrise. L’entonnage en lots séparés dûment identifiés est effectué sitôt les malolactiques. Les assemblages sont réalisés au cours du premier soutirage, avec pour la Croix de Beaucaillou entre 20 et 40% de bois neuf suivant la richesse des millésimes. Les barriques sont fournies par 5 tonneliers. Elevage de 12 mois en barriques.