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Fiche
Technique
Viticulture
Elisabetta Fagiuoli, figure emblématique de la viticulture toscane des 50 dernières années, a insufflé son âme à ce domaine unique. Perché sur les hauteurs de San Gimignano. Avec ses 24 hectares de vignes nichées à flanc de colline, le domaine offre un panorama époustouflant sur les paysages toscans environnants, jusqu'au Chianti Classico qui s'étend au loin. Elle a démontré le potentiel exceptionnel du Vernaccia di San Gimignano ainsi que la grandeur du Sangiovese Toscan.
Oenologie
Récolté à la main. Certifié biologique. Fermentations en cuves béton. Vieillissement en barriques neutres et usagées.
Suggestions d'accompagnement
Echine de porc à l’alentejana •Parmegiana • Paleron de veau au vandouvan.
Géographie liquide
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Domaine
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