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IGP Alpilles rouge, Trévallon - 2015

Provenance: Provence
Appellation: IGP Alpilles
Domaine: Trévallon
Cépage(s): 45% syrah et 55% cabernet sauvignon
Degré d'alcool: 13%

Un grand classique du sud qui conjugue caractère, raffinement et énergie. Le nez est profond et complexe : cerise noire, prune, cuir fin, garrigue, poivre de Sichuan et une touche de graphite. En bouche, l’équilibre est superbe : texture soyeuse, fruit parfaitement mûr, structure affirmée mais intégrée. La trame tannique est élégante, portée par une fraîcheur remarquable pour ce millésime. Finale persistante, racée, sur des notes de fruits noirs, de cacao et d’herbes sèches. Un vin qui allie la force du terroir des Alpilles à un style d’une grande distinction.

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140,00 CHF

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Fiche

Technique

Viticulture

Le vignoble est composé de 20 parcelles imbriquées dans la garrigue et la forêt, planté entre 1973 et 1978. Expositions variées mais majoritairement au nord. Sols très caillouteux avec des sables et des graviers, roche-mère calcaire qui affleur par endroit. Altitude entre 80 et 280m. Le vigne est labourée.

Oenologie

La vendange n'est pas égrappée. Faible rendement (25 à 30 hl/ha). Pas de levurage. Pas de contrôle de la température (elle peut monter jusqu'à 36 OC). 5-7 jours de fermentation et environ 15 jours de cuvaison. Elevage en foudre de 30 hl pendant 18 mois.

Suggestions d'accompagnement

Côte de veau grillée, jus court au romarin - Aubergines confites au four, parmesan et herbes de Provence - comté 24 mois.

Géographie liquide

Domaine

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