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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Grain Ermitage Président Troillet, M.-Th. Chappaz (magnum) - 2021

Le monumental Ermitage sec du domaine, issu de très vieilles vignes cultivées en biodynamie et taillées selon l’ancien système, est l’archétype valaisan de son cépage : élevage d’une précision d’horloger, qui accentue l’expression truffée de ce grand vin au corps fondant, puissant, très long en bouche. Même si le vin paraît déjà accessible, son potentiel de garde est grand.
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155,00 CHF
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Fiche

Technique

Viticulture

L'ensemble du vignoble est cultivé selon les méthodes biodynamiques. Les vieilles marsannes taillées en tire-bouchon (120 ans) du Grain d'Or viennent du terroir des Claives.

Oenologie

Fermentation et élevage en barriques dont une partie neuve. La fermentation se fait presque entièrement et elle abouti sur un vin sec. Depuis le millésime 2006, la fermentation malo-lactique est faite.

Suggestions d'accompagnement

Foie gras en terrine • Cassolette de ris de veau aux truffes • Barbue grillée • Crustacés • Vacherin Mt d’Or.

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