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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Grain sauvage, Humagne rouge, M.-Th. Chappaz (magnum) - 2021

Vin rarissime et produit uniquement en magnums. Beaux arômes de violette, de cerise noire, de fleurs de montagnes (gentiane). En bouche, la matière est volumineuse, ample, aérienne et en même temps pleine et très déliée. Beaucoup d'élégance, en particulier sur la finale. Limité à 1 magnum par client.
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160,00 CHF
diamond Article rare :

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Fiche

Technique

Viticulture

L'ensemble du vignoble est cultivé selon les méthodes biodynamiques. Vigne : une parcelle « au lieu-dit Planche Billon ». Situation : Fully, sur le haut des Claives, forte pente, vignes en terrasses. Type de sol gneiss et lœss. Age moyen des vignes 15 ans.

Oenologie

Vendange égrappée, fermentation et cuvaison pendant environ 2 semaines en cuve inox, levures indigènes (pied de cuve), pressurage pneumatique. Elevage 6 mois en fût de chêne. Mise en bouteille après une légère filtration une année après la vendange.

Suggestions d'accompagnement

Idéal sur une belle viande blanche (volaille, veau) ou une noix de chevreuil.

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