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Cavesa
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Gigondas, Clos Léopold - 2019

De teinte sombre aux reflets bleutés, il s’ouvre sur des notes de graphite, de baies noires, de réglisse et de menthol, avant d’évoluer sur la prune et les épices orientales. Il entre en bouche en décrivant une forme fuselée, avec une fraîcheur gustative saisissante, avant de se déployer sur une trame à la fois serrée et élégante, qui laisse augurer un superbe potentiel de garde.
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Fiche

Technique

Viticulture

Vignes situées au-dessus du village de Gigondas, au pied des Dentelles de Montmirail, à 350 mètres d’altitude, dans un cirque naturel. Terroir argilo-calcaire

Oenologie

Vendange manuelle début octobre pour une maturité optimale, entièrement égrappée. Vinification traditionnelle avec une longue macération. Elevage en cuve.

Suggestions d'accompagnement

Baeckoffe d’agneau • Tajine • Lasagnes al forno.

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