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Cavesa
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bio

Gaillac blanc, Les Gravels, Domaine Rotier

  • Provenance: Sud-Ouest
  • Appellation: Gaillac
  • Domaine: Rotier
  • Cépage(s): 75% len de l'el (ou loin de l'oeil), 25% sauvignon
  • Degré d'alcool: 12.5%
Très petite récolte en volume oblige, ce cru non millésimé assemble les rares jus de 2021 à ceux de 2020. Et l'on peut dire que le destin fait bien les choses, car le vin qui en résulte est véritable ravissement. Assemblant le passionnant len de l'el (ou loin de l'oeil) à l'aromatique sauvignon, c'est un vin parfumé (pomelos, verveine) que l'on découvre, frais, juteux, qui fera merveille en début de repas !
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Fiche

Technique

Viticulture

Le vignoble est installé sur un plateau correspondant à la terrasse moyenne du Tarn. Le terroir est constitué de très beaux sols de graves. Culture biologique certifiée.

Oenologie

Fermentation à 18°C en cuve, élevage sur lies jusqua'u printemps qui suit la récolte.

Suggestions d'accompagnement

Apéritif • Taboulé • Rouleaux de courgettes au chèvre frais.

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