Fendant Vieilles Vignes, Domaine de Beudon - 2004

Provenance: Valais
Appellation: Valais
Domaine: Beudon
Cépage(s): Chasselas (Fendant)
Temps de garde: 16 ans
Style de vin: Vin de grand terroir
Degré d'alcool: 11.6%

Un vin assez expressif, sur de jolies notes de fleurs blanches, de tilleul, de pollen. En bouche, il présente un très léger gaz carbonique ainsi que des arômes de mandarine et de biscuit, tirant sur le mousseron et beurre frais, à la manière d'un chablis. Souple, la matière se montre joliment évoluée et se termine sur une finale nette.

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Fiche

Technique

Viticulture

Les parcelles du domaine sont nettement séparées par les escarpements vertigineux, au sud du hameau de Beudon. Sur le premier coteau de Fully, au départ de l’installation de téléphérique, au pied des lilloises de Beudon, se trouvent deux vignes. L’étage supérieur, atteignable uniquement par des sentiers escarpés et un petit téléphérique privé, est représenté par le Domaine proprement dit. Son vignoble orienté plein sud, sur un plateau qui domine la plaine du Rhône, s’étire sur environ 6 hectares de 740 à 890 m d’altitude. Culture en biodynamie certifiée Demeter et Bio Suisse.

Oenologie

Vinification sans intrants, élevage sans soufre et sans bois. Mise en bouteilles avec très peu de So2, juste la dose nécessaire pour que le vin se conserve et garde une forme de précision pour exprimer son terroir.