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Xérès Manzanilla Deliciosa, Valdespino (37.5 cl)

  • Provenance: Andalousia
  • Appellation: Xeres
  • Domain: Valdespino
  • Grape variety(ies): Palomino fino
  • On-call time: 5 years
  • Style of wine: Vin initiatique
  • Alcohol degree: 15%
It opens with a spicy (lovage, cinnamon), fruity (cherry, almond, walnut) and floral (carnation, immortelle) flavour with hints of amber and incense. It is a complex wine and characteristic of its appellation. A little fresher than the Fino, it reveals the classic saline note on the palate and is very dry. It is the ultimate tapas wine, but its plasticity at the table is unmistakable. 90/100 Wine Advocate, R. Parker; Decanter: 94/100.
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Viticulture

Here it is the terroir that takes precedence, as Manzanilla is produced in Sanlucar de Barrameda, the part of the Jerez vineyard closest to the sea. The wine is aged in the solera, under the flor (sail), for no more than 6 years. The wine has 15% alcohol and less than 1g of residual sugar.

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Endless variations on tapas - Jabugo ham - Rock fish soup.

Domain

En 1264, un groupe de 24 chevaliers conduisit les troupes du roi Alphonse X à la reconquête de la ville de Jerez, alors sous domination maure. Une fois la cité reconquise, le roi récompensa ce groupe de nobles chevaliers par des propriétés et des terres. L'un d'entre eux, Alfonso Valdespino, reçut également un vignoble à la périphérie de la ville. Il s'agit du premier enregistrement officiel d'un Valdespino impliqué dans la viticulture locale.

Bien qu'il existe des données prouvant certaines transactions commerciales de Xérès en 1430, A.R. Valdespino a été créée en tant que société (production et vente de vin) en 1875. En 1883, Valdespino devint fournisseur officiel de la maison royale espagnole. En 1910, la société a déposé la marque « Sacristia » où sont conservés les vins les plus anciens de la cave. En 1999, la famille Estévez, producteur réputé de Sherry & Brandy, acquit Valdespino et ouvrit une nouvelle période.

Valdespino est la seule maison de Xérès à contrôler l’ensemble du processus de production : vignobles, vinification, vieillissement et embouteillage. Elle dispose d'installations dans les trois villes de la D.O : Jerez, Sanlúcar et El Puerto. C'est aussi l’un des rares propriétaires de vignobles à Pago Macharnudo, considéré comme un « grand cru ». Enfin la maison est la seule de l'appellation...

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