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Cavesa
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Valtellina Superiore Riserva Grumello, Dirupi (magnum) - 2017

  • Quelle: Valtellina
  • Bezeichnung: Valtellina Superiore
  • Weingut: Dirupi
  • Rebsorte(n): Chiavennasca (nom local du nebbiolo)
  • Bereitschaftsdienst: 30 jahre
  • Alkoholgehalt: 14%
Er ist einer der größten Crus der Region und sogar einer der größten Nebbioli Italiens, der sich mit den feinsten Barbaresco und Barolo messen kann. Mit seiner durchscheinenden rubinroten Farbe, die an einen schönen Pinot Noir erinnert, bietet er eine magische Nase von Rosen und Veilchen, die einem intensiven und frischen, saftigen Mund vorausgeht, der auf Graphit endet, dem Terroir aus Granit verpflichtet. Ein großer Wein und ein großer Favorit!
Datenblatt >
118,00 CHF
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Technik

Weinbau

Aus einer Parzelle, die ausschließlich diesem Wein gewidmet ist. 550 Meter über dem Meeresspiegel. Wird nur in guten Jahren produziert.

Önologie

Die Weinlese erfolgt von Hand in kleinen 8-kg-Kisten. Die Trauben werden vorsichtig abgebeert. Gärung in Edelstahltanks mit einer Mazeration von mehr als 30 Tagen. Ausbau in französischen Eichenfässern aus dem Allier mit 21 hl für 24 Monate, mit einem kleinen Teil in Barriques. Getrennte Herkunft und Assemblage nur am Ende des Prozesses. Nach der Abfüllung in die Flasche wird der Wein vor der Vermarktung noch 12 Monate gelagert.

Vorschläge zur Begleitung

Im Ofen gebratenes Kleinwild, gebratene Wachteln mit Speckstreifen oder einfach ein schönes Stück Rindfleisch, das gerade angebraten wurde.

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