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Valtellina Sup. Riserva Grumello, Dossi Salati, Dirupi - 2019

  • Quelle: Valtellina
  • Bezeichnung: Valtellina Superiore
  • Weingut: Dirupi
  • Rebsorte(n): Chiavennasca (nom local du nebbiolo)
  • Bereitschaftsdienst: 20 jahre
  • Alkoholgehalt: 14%
Er ist einer der größten Crus der Region und sogar einer der größten Nebbioli Italiens, der sich mit den feinsten Barbaresco und Barolo messen kann. Mit seiner durchscheinenden rubinroten Farbe, die an einen schönen Pinot Noir erinnert, bietet er eine magische Nase von Rosen und Veilchen, die einem intensiven und frischen, saftigen Mund vorausgeht, der auf Graphit endet, dem Terroir aus Granit verpflichtet. Ein großer Wein und ein großer Favorit!
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Technik

Weinbau

Aus einer Parzelle, die ausschließlich diesem Wein gewidmet ist. 550 Meter über dem Meeresspiegel. Wird nur in guten Jahren produziert.

Önologie

Die Weinlese erfolgt von Hand in kleinen 8-kg-Kisten. Die Trauben werden vorsichtig abgebeert. Gärung in Edelstahltanks mit einer Mazeration von mehr als 30 Tagen. Ausbau in französischen Eichenfässern aus dem Allier mit 21 hl für 24 Monate, mit einem kleinen Teil in Barriques. Getrennte Herkunft und Assemblage nur am Ende des Prozesses. Nach der Abfüllung in die Flasche wird der Wein vor der Vermarktung noch 12 Monate gelagert.

Vorschläge zur Begleitung

Im Ofen gebratenes Kleinwild, gebratene Wachteln mit Speckstreifen oder einfach ein schönes Stück Rindfleisch, das gerade angebraten wurde.

Weingut

Fascinés par l’histoire et les pentes terrifiantes du vignoble local, les amis Davide Fasolini et Pierpaolo Di Franco se sont pris d’amour pour le vignoble de la Valteline au début des années 2000. Aussi, conscients de sa fragilité et du déclin qui le menaçait, ils ont décidé de s’investir pour la cause en créant leur propre domaine. Ainsi, après des études d’oenologie à Milan, ils louent quelques hectares de vignes et se lancent. Ils s’installent à Ponte in Valtellina, près de la ville de Sondrio, en 2003. 2004 sera leur premier millésime. Près de quinze ans plus tard, ils sont en mesure de revendiquer la position de « révolutionnaires » stylistiques, avec une approche qui a depuis fait flores et inspiré nombre de confrères. Tout d’abord, les deux amis réalisent un découpage pointu qui considère et traite chaque parcelle (elles sont au nombre de 18 !) comme une entité à part. Les vignes sont cultivées sur des terrasses historiques qui font face au sud, à des altitudes variant de 400 à 600 mètres. Plus que les expositions et les sols, elles signent selon eux la personnalité de chaque cuvée : l’aromatique et spontané Rosso di Valtellina Olé est produit sur les terroirs les plus « bas » (425-450 m) ; le porte-étendard de la propriété, le Valtellina Superiore, est produit sur des vignes s’étageant du plus bas au presque plus haut (400 à 550...

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