Terrasses du Larzac, Feu Sacré, Mas Cal Demoura - 2019

Quelle: Languedoc-Roussillon
Bezeichnung: Terrasses du Larzac
Weingut: Mas Cal Demoura
Rebsorte(n): Dominante de très vieux grenache sur argilo-calcaires assemblé à de vieux carignan et syrah sur cailloutis calcaire.
Bereitschaftsdienst: 20 jahre
Alkoholgehalt: 15%

Eine Cuvée, die mehrheitlich aus einer Parzelle mit sehr alten Grenache-Trauben auf einem sehr qualitativen ton- und kalkhaltigen Terroir stammt, das dem Wein Tiefe, Mineralität und Komplexität mit einer explosiven südländischen Dimension verleiht. Purpurrote, fast schwarze Robe. Nase von schwarzen Früchten, Mokka-Aromen. Am Gaumen mit frischem Auftakt, großzügig, dicht, voller Aromen und von großer Komplexität. Tannine von großer Finesse.

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50,50 CHF

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Technik

Weinbau

Das gesamte Weingut ist bio-zertifiziert. Niedrige Erträge. Alte Weinstöcke. Pflügen, organische Bodenverbesserer, manuelle Grünarbeiten, kontrollierte natürliche Begrünung, wenn möglich.

Önologie

Von Hand geerntet. Strenge Auslese der Trauben am Weinberg und auf dem Sortiertisch im Keller. Vinifizierung mit einheimischen Hefen, um die Offenbarung des Terroirs zu begleiten. 18-monatiger Ausbau in 600- und 500-Liter-Fässern aus französischer Eiche.