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Cavesa
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St-Joseph blanc, Dom. du Monteillet - 2019

Weißweine machen nur 10% der Appellation Saint-Joseph aus, was sie an sich schon zu einer Rarität macht. Die Mischung aus alten Marsanne- und Roussane-Reben ergibt hier einen strohgelben, goldfarbenen, glänzenden Wein. Die Nase ist sehr entwickelt und raffiniert, mit Noten von Obstgartenfrüchten und weißen Blumen. Am Gaumen ist es ein fetter, salziger und langer Wein, der ideal für den Tisch ist. Eine Delikatesse. Grüner Führer RVF: 89/100
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Technik

Weinbau

Boden aus Granit. Ortsnamen: Mève, Montelier, Boissey, Blanchard.

Önologie

Abbeeren, malolaktische Gärung auf Hefe in Eichenfässern. Zweimal pro Monat gegossen. 10 Monate Ausbau in Barriques und Demi-Muids aus französischer Eiche (rezente Hölzer, 10% neue Fässer).

Vorschläge zur Begleitung

Kleines Salzwasser mit Linsen - Lammgeschnetzeltes, Creme aus gebrochenen Erbsen mit Kümmel.

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