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Saumur-Champigny, La Foulée, Jeanne Germain - 2021

Jeanne, die Tochter von Thierry Germain, ist eine professionelle und leidenschaftliche Tierzüchterin, die auch für das väterliche und familiäre Weingut tätig ist! Auf ihrem eigenen Weingut ehrt sie das gesegnete Pferd mit dieser Cuvée Foulée, der die Terroirs von Champigny eine schöne Tiefe verleihen und gleichzeitig die Fruchtigkeit des Cabernet bewahren. Die Präsenz von natürlichem Co2 ist gewollt, 1 Stunde dekantieren.
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Technik

Weinbau

Lage: Gemeinden Chaintres, Varrains und Saumur. Lehmhaltiges Terroir. Durchschnittsalter der Weinstöcke: 25 Jahre. Natürliche Begrünung und biologische und biodynamische Bearbeitung - Ecocert-Zertifizierung.

Önologie

Handlese in Kisten, Sortiertisch für das Lesegut vor der Einmaischung auf dem Förderband. 100 % entrappt. 25 Tage Maischegärung. Ausbau in alten 12HL-Fässern "Marc Grenier" und alten Barriques während 8 Monaten. Nicht gefiltert. Naturwein, ohne Zusatz von Sulfit.

Vorschläge zur Begleitung

Gebratene Wachtel - Rognonnade von Kaninchenrücken - Entenparmentier mit Gewürzen.

Die Liebe zum Wein und die Leidenschaft für Pferde treiben Jeanne Germain schon seit langem an. Als Tochter von Thierry Germain (Domaine des Roches Neuves) war es natürlich ihr Vater, der ihr den Fuß in die Tür setzte, mit einem ersten Wein, den sie 2019 unterzeichnete. Seitdem liegt es ihnen und ihrem Lebensgefährten Florent am Herzen, die 1,7 Hektar ihrer Weinberge in Saumur-Champigny mithilfe ihrer Pferde Ben und Comtesse aufzuwerten und dabei die Harmonie mit der Natur zu suchen. Man muss dazu sagen, dass Jeanne seit ihrer Kindheit eine Leidenschaft für Pferde hat. Nach zwölf Jahren auf dem Rücken eines Pferdes wollten auch ihre Füße den Boden betreten, und so ließ sie sich in der Zugtierhaltung ausbilden, einer neuen Art und Weise, die Erde zu bearbeiten und zu spüren. So entstand eine außergewöhnliche Beziehung zu ihren beiden Ardennern. Nach einer ersten Cuvée "La Foulée", die 2019 herauskam, erweitern Jeanne und Florent ihr Weingut und entdecken weitere Terroirs. Inspiriert von der Philosophie der Biodynamik und bestrebt, die Pflanze in ihrer Umgebung zu bearbeiten, realisierten sie dann weitere Cuvées, die 2021 das Licht der Welt erblickten. Es sind diese Weine, die wir Ihnen heute anbieten und die wir bei der Dive Bouteille im Jahr 2022 probiert haben. Abgesehen von der Zuneigung, die wir für die Familie Germain empfinden, waren wir überrascht, so dichte, präzise und...
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